李鈞震2021流行文化讀書會 Jame Lee Reading Club: 果皮營養更勝果肉！營養師推4種水果：連皮吃助排便

2022年6月28日星期二

Liszt: Grandes Études de Paganini, S. 141 - No. 6 in A Minor

【摘要2022.6.27.一.自由】台灣被譽為水果王國，不僅種類豐富，連甜度、口感都是國人的最愛，但大多數的人在吃水果時，為了避免農藥一定會去皮後再吃。不過營養師孫語霙分享4種水果連皮吃的好處，並直言，連皮吃對於減脂、預防心血管疾病、便秘、抗癌、增強免疫力都有幫助。

孫語霙指出，許多新鮮水果中的抗氧化物質、植化素、膳食纖維都存在於果皮，所以有時候水果連皮吃、帶籽一起吃對健康更加分。因此她整理出以下4種水果可以試著帶皮吃：

葡萄葡萄皮有豐富花青素、白藜蘆醇，有抗氧化、養顏美容、預防癌症及肥胖的效果。

蘋果蘋果皮有槲皮素、多酚化合物、花青素和纖維，能夠對抗過敏、消除疲勞、幫助排便。

柑橘柑橘的果皮生吃不好入口，但烘乾後就成為中藥材裡的陳皮，有提振食慾、改善咳嗽的效果。一般人我會建議剝除外皮後，裡面「白色的薄皮和橘絡」可以吃掉，裏頭也含有豐富的多酚類，可以強化微血管、抗過敏、消炎。

奇異果 果皮含有黃酮類化合物、維生素C，能夠消除疲勞、抗老化，但表皮也存在著絨毛，因此建議清除乾淨再吃。

孫語霙提醒，若果皮的口感可以接受，會建議試著帶皮吃，能攝取更多營養素。當然，有些果皮直接吃，真的是滿恐怖的，像是香蕉皮、榴槤皮、西瓜皮，這種果皮即使有營養，但選擇丟掉，絕對不會影響攝取。