Air On A G String - Bach -
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【摘要2023-02-01三.自由】拿鐵咖啡是許多通勤族在上班時間的精神慰藉，有最新研究發現，咖啡加牛奶竟有意想不到的好處，兩者結合竟有使免疫細胞的抗炎特性加倍效果。《農業與食品化學期刊》（Journal
Of Agricultural And Food Chemistry）在30日刊登一篇最新研究，一杯加牛奶的咖啡這樣簡單的東西，竟能產生抗炎作用；
當細菌、病毒和其他外來物質入侵身體時，人類的免疫系統就會透過白血球和化學物質來保護我們，產生發炎狀況，是人體的自動防禦反應。
具有很強的抗氧化作用的多酚，存在於人類、植物、水果和蔬菜中，其對人類也是有益處，因為它們有助於減少體內炎症所引起的氧化壓力。
哥本哈根大學食品科學系研究指出，當一種多酚與一種氨基酸（蛋白質的組成部分）發生反應時，它對免疫細胞中的炎症的抑制作用會增強；他們在細胞實驗中觀察到了抗炎效果，用多酚和氨基酸組合處理的免疫細胞對抗炎症的效果，是只有加入多酚的細胞的2倍。
咖啡豆充滿了多酚類物質，而牛奶則富含蛋白質，他們測試了這些分子是否也會在飲料內相互結合，研究表明，多酚類物質和蛋白質之間的反應也發生在拿鐵咖啡中。
研究團隊認為，可以清楚地想像，這種混合物質也可能對人類的炎症產生有益影響，未來將進一步調查，首先是在動物身上實驗，也希望未來能夠在人類身上進一步研究這種效果。
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