李鈞震2021流行文化讀書會 Jame Lee Reading Club: 國人最缺乏的4種營養素！營養師大解密

2022年9月16日星期五

Karajan - Brahms Symphony No. 2 in D, Op. 73 - III.

【摘要2022.9.16.五.自由】三餐吃很飽，實際卻營養不足？營養師曾依田「營養食事Ms.E10-營養師依田」表示，根據最新國民營養調查結果顯示，大部分國人都缺乏維生素D、維生素E、鈣質及膳食纖維，並列出上述4種營養素個別所需攝取建議量、推薦食品以及說明其中營養價值。

膳食纖維 每天能吃到3份蔬菜的人，不到兩成。

●膳食纖維可穩定血糖、降膽固醇、幫助排便、維持腸道健康。

●「蔬菜」不等於「水果」，勿以水果取代蔬菜。

●每日纖維建議攝取量為25克，每天至少吃3份蔬菜。另外，主食多選擇全穀雜糧，如燕麥、薏仁、地瓜、糙米。

維生素D 全年齡層都不足、瀕臨匱乏，尤其女性偏低。

●維生素D與鈣質吸收、免疫調節、肌少症有關。

●維生素D有40%來源自於食物、60%來自日曬，建議每天上午10點至下午2點曬太陽10-15分鐘，並搭配飲食如雞蛋、日曬過的香菇、秋刀魚等，也可適度搭配保健品。

鈣質（Ca） 4歲以上都不足，青少年和中壯年更需要。

●鈣質有助強化骨質，維持神經正常與情緒穩定。

●建議每日攝取2份鮮乳，至少可滿足每日1/2的鈣質需求；或攝取芝麻、板豆腐、深綠色蔬菜、小魚乾等富含鈣質的食物，並搭配阻力運動來預防骨鬆。

維生素E 7歲以上族群都不足，女性缺乏程度較高。

●維生素E具有抗氧化力、增進黏膜健康、維持生育能力、幫助組織修復、保護心血管。

●攝取堅果、植物油與深綠色蔬菜可補充維生素E，如芝麻、杏仁、葵瓜子、橄欖油、亞麻仁油。

曾依田也提醒，世上沒有一種食物包含身體所需的所有營養，人體的運作更加精密自然需要各種元素才能維持正常、甚至達到理想的狀態。若從天然飲食當中真的很難吃足的話，也可選擇適合的保健食品補充。