黃振豪 做披薩世界冠軍

Bavarian RSO, Bernard Labadie - Symphony in E flat major, CPE Bach

【摘要2014/09/10 中時】今年台灣的世界冠軍特別多，繼咖啡、甜點之後，27歲的義式餐廳廚師黃振豪打敗7國強手，獲得義大利最大麵粉企業CAPUTO在拿坡里舉辦的第13屆CAPUTO盃世界披薩職人大賽國際組世界冠軍，是台灣人首次獲得冠軍，他昨說︰「我滿意外的，沒料到會是我﹗」

東吳大學商用數學畢業，會去當廚師真是「半路出家」，近4年前憑著對披薩的熱愛，上網看日本影片學做比賽，同時在義大利餐廳學做義式料理，陸續受到義、台、日籍師傅指導，廚藝日益精進。

去年到拿坡里上廚藝學校，花2個月到店家實習、上課，今年2月起擔任日本餐飲集團Y’stable旗下連鎖義式餐廳Salvatore Cuomo & Bar廚師，南義拿坡里Style的披薩他都拿手。因身高196公分，有「九六師傅」暱稱，這次參賽時也是全場最高，身高和技藝都比人強。

能夠脫穎而出都靠平日累積的工夫，他說︰「平常做給客人吃的披薩，我都用心做、好好做，當作練習。」

亞洲年輕廚神 23歲正妹傅昭蓉【摘要2014/09/10 中時】法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽五日於南非德爾班舉辦，23歲的亞都麗緻美女廚師傅昭蓉代表台灣，從20個國家的參賽者中脫穎而出，奪得季軍，這是該比賽自1977年舉辦以來，不但是台灣第一次，也是亞洲首度獲獎。

傅昭蓉為本科系出身，先後就讀開平餐飲學校和經國管理學院餐旅系，在學期間就曾代表台灣連續兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌，年紀輕輕就已擔任巴黎廳1930二廚。

世界年輕廚師精英賽目的是發掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師，以黑盒子比賽的方式，參賽選手於比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，其中包含數樣指定使用食材，選手必須於30分鐘內開出含前菜、主菜及甜點的三道式菜單，並在3個半小時內完成第一道菜，每15分鐘出下一道菜，除了考驗廚師基本功，也挑戰其臨場應變能力和創意。

今年的指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是在台灣罕見的食材，傅昭蓉展現工作時所練就的基本功，在比賽過程臨危不亂，展現大將之風。

獲知將代表台灣出賽，傅昭蓉就開始利用工作之餘，留在廚房裡練習和模擬比賽，廚房的同事也都義務陪伴、指導，她說：「很榮幸代表台灣在國際比賽中獲獎，感謝一路陪伴及支持我的經國管理學院餐旅系主任周景堯、巴黎廳1930的同事及主廚克萊門‧培睿霖。」