台版超級食物 更營養

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【摘要2014/09/01 蘋果】近年國外流行吃富含特定營養成分的「超級食物」，即便價格高昂仍吸引民眾追逐。由於國外超級食物相對價昂，《蘋果》請專家挑選六款台灣食物與超級食物比拼，結果發現，台版超級食物如秋刀魚、黑芝麻，分別比「鮭魚、腰果……」國外超級食物年省近3400元及4400多元。六款台灣食物合計，一年開銷僅超級食物的一半，且營養含量更高，堪稱便宜又大碗。

「超級食物」一詞最早出現在1998年《自然營養期刊》，指「具營養成分且能促進身體強健的食物」，如鮭魚富含ＥＰＡ、ＤＨＡ等多元不飽和脂肪酸，就被歸類為超級食物，甚至宣稱具各種功效，即使價格不菲，也吸引民眾選購食用，國內近年經媒體報導，也引進吃超級食物風潮。 

英國消費者雜誌《Which》七月報導，超級食物其實有便宜食物可替代，如「芥花油或葵花油」可取代昂貴的椰子油，廉價的「菠菜」可替代乾莓果，吃得營養不見得要花大錢。 

《蘋果》請台灣營養基金會執行長吳映蓉，依衛福部國健署「每日飲食指南」豆魚肉蛋、蔬菜、水果、全穀根莖、低脂奶類、油脂與堅果種子六大類，選定六種台灣食物和超級食物比較，包括芭樂對奇異果、秋刀魚對鮭魚、黑芝蔴對腰果、地瓜對燕麥、優酪乳對起司、莧菜對花椰菜。 

再參照美國「世界健康食物」網站（goo.gl/2tcE）建議攝食量，及衛福部「食品營養成分資料庫」，由三總營養部主任王秀媛、彰基醫院血管醫學防治中心協同主任蔡玲貞、實踐大學食品營養與保健生技系助理教授陳巧明，協助分析特定營養及價格。 

經專家比較發現，可促進血液循環和腦細胞發育的ＥＰＡ、ＤＨＡ，秋刀魚含量各較鮭魚高約八成六和1.3倍，但價格僅約鮭魚的兩成，以一周吃兩次估算，吃秋刀魚一年花822元，吃鮭魚則高達4212元。 

維他命Ｃ可抗老化、抑制黑色素生成，芭樂的維他命Ｃ含量約比奇異果高三成六，價格僅是奇異果的二成一。

銅為造血重要營養素，黑芝麻的銅含量比腰果高六成七，一周吃兩次黑芝麻，一年不到一千兩百元，吃腰果則要花5600多元，以黑芝麻取代腰果可省下4400多元。地瓜的纖維量比燕麥高，價格也便宜兩成。 

六種比較組合中，莧菜鐵、鈣含量雖高於花椰菜，但年花費多572元；以本土牛乳為原料的優酪乳，蛋白質和鈣含量優於起司，年支出多728元。整體而言，每周吃兩次六種超級食物，年花一萬5995元，改吃台版食物只需8373元，大省7622元。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，營養素過與不及都不好，如攝取過量銅恐中毒致消化道出血，吃太多鈣可能高血鈣症造成便秘、腎結石。 

粉領族李逸雯說，沒想到芭樂含更多維他命Ｃ，過去常忍痛花大錢買進口奇異果，將改吃芭樂美白。

12件事 影響記憶力好壞【摘要2014/09/01 蘋果】你有記憶力不好的困擾嗎？有美國專家最近列出十二種大家常忽略的因素，會在無形中影響記憶力，例如，甲狀腺功能問題、睡眠不足及吸菸，會導致記憶力變差，運動及綠茶則有助記憶力。

台北醫學大學署立雙和醫院神經科主治醫師胡朝榮指出，心血管功能不佳會影響腦部功能，導致記憶力欠佳，甚至失智，運動確有助心血管健康，避免記憶力欠佳。

美國廣播公司（ＡＢＣ）前天報導，十種會導致記憶力變差，包括：甲狀腺功能異常、熱潮紅、睡眠不足、焦慮或憂鬱、處方藥、吸菸、高脂肪飲食、壓力、細菌及維生素Ｂ12不足。而運動和綠茶有助記憶。

報導指出，甲狀腺功能異常，會導致新陳代謝的速度過快或過慢，造成人的專注力和記憶出問題。

想要記憶力好，睡眠也很重要。人類必須藉由睡眠來固化記憶，如果睡眠不足，會導致記憶無法深存腦部，出現忘東忘西的現象。

心情的焦慮、憂鬱或壓力，都會讓人的專注力無法集中，會明顯影響記憶力。女性更年期的症狀也容易導致記憶力不佳，尤其「熱潮紅」。更年期女性熱潮紅的徵兆越嚴重，記憶力就越差，名字和事情都記不住。 

胡朝榮醫師解釋，吸菸和高脂肪飲食會影響心血管功能，根據最近臨床研究，心血管功能差還會傷害腦部功能，對記憶力造成負面影響。反之，運動有利於心血管健康，能避免記憶力欠佳。此外，孕婦和吃素者因葉酸和維生素Ｂ12不足，也容易出現記憶欠佳的症狀，建議可透過驗血來確定是否需要額外補充。 

7成女性是泡芙族【摘要2014/09/01中時】中研院2012年起打造人體生物資料庫，分析所蒐集的2萬5000筆資料發現，5成國人膽固醇過高、5成血糖偏高，過半成年男女沒有運動習慣，7成女性體脂肪超標，屬身體太油的「泡芙族」。

從資料庫分析發現，台灣6成以上男性的身體質量指數（BMI）超過24，有過重、肥胖危機；至於女性較注意體態，BMI值雖多落在正常範圍，但是高達7成女性體脂率高於27％。