左手剩2指 世界西餐烹飪奪金

台灣之光 

Bach / Hoffman, Drzewiecki, Ekier: Concerto for Three Pianos, BWV 1064

【摘要2016.4.1.自由】黃威智的左手僅剩兩指，卻能在法國波爾多舉行的國際展能節職業技能競賽（Internation al Abilympics）上，打敗來自十二個國家的對手，摘下世界金牌。

「為了比賽，黃威智特別休學一年備戰。」明道中學指導老師蕭達仁說，威智去年透過技優保送高雄餐旅大學後，就鎖定目標要在國際賽勝出，「可能因此心理壓力太大，比賽前兩三禮拜曾一度想當逃兵，不比了，還好大家給他打氣鼓勵，才順利衝刺奪金。」

黃威智小時候因為誤觸甘蔗機，造成左手僅剩無名指及小指，進入明道中學後，受到導師林姿宛及指導老師蕭達仁鼓勵，才逐漸發現對烹飪的喜好。「威智不是特別聰明的學生，又因為肢體上的障礙，在刀工技巧等方面沒有辦法和常人一樣，一度因學習上和其他同學的落差、自卑感，有點自我放棄的意味。」蕭達仁說：「但他做事相當專注，不會想太多，有一種『做就對了』的認真。」

「我在威智高一時就認識他了，看到他的左手傷勢，知道除了以勤補拙，別無他法。」蕭達仁回憶說：「於是就把他抓來加強練習，發現他雖然僅剩兩指，但是兩指特別強壯，後來竟然可以單用左手翻鍋。一開始常常切到手，拿起食材都要找到好施力的角度，練久了就很順暢。」

黃威智高二正式進入餐旅專業領域，在老師嚴謹培訓下，在「西餐烹飪」項目表現傑出，勇奪103年「全國身心障礙者技能競賽」金牌及國手資格。

「這次競賽，規定要在五個小時內完成前菜、主菜及甜點各一道，前菜必須有五種蔬菜、主菜必須用鵪鶉。得將鵪鶉整隻去骨後，塞入炒過的雞肝、蘑菇等餡料，先烤後煎，再淋上紅酒及鵪鶉骨熬成的醬汁。」

蕭達仁說，最困難的是，台灣學生幾乎都沒有料理鵪鶉的經驗，黃威智只能先拿鴿子來練習，到了法國波爾多後，也立即到超市購買糖、麵粉等做甜點用的材料回旅館練習，調整料理的比例。評審的得獎評語是：「操作順暢、兼顧衛生安全、味道和諧！」

「非常謝謝老師不曾放棄，一直鼓勵我！」黃威智對比賽結果相當淡定，僅表示能和老師一起圓夢，所有的辛苦都值得了。