吃對食物預防腦退化失智 醫師教：選這些基本食材就對了

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【摘要2022.4.22.五.蘋果 郭育祥／醫師】煮菜，忘了有沒有加鹽巴、燒開水忘了關火、想不起來早上的維他命吃過了沒有？！時常忘了帶鑰匙、很常問今天幾月幾日星期幾。腦袋知道自己想要說什麼，但是話到嘴邊，卻老是變成「那個……那個……那個……」。你很確定自己認識眼前這個人，但他的名字無論如何你就是想不起來……。

上述種種情形，都屬於腦力退化的表現。在熟齡朋友身上常見，但可不僅侷限於熟齡者，越來越多的青壯年，甚至是年輕學子也有這樣的困擾。起因除了腦部退化之外，壓力增加與體力下降同樣是原因之一。白話一點的說法，就是你太累了！

大腦，是人體最複雜的組織，掌管著我們的記憶、語言、情感、人格、知覺、判斷、邏輯、計算、表達等多種能力，這些可以合稱為認知功能。1.腦與神經細胞健康、2.神經傳導的管路順暢、3.訊號的收發正常，認知功能就無礙。

反之，只要以上的條件缺少任何一項，認知功能就可能出現異常。長期或短期、輕微或嚴重，端看缺少是哪一項以及程度差異。但可以確定的是，「預防勝於治療」、「早期發現早期治療」絕對是王道！

治療是極其專業的醫療行為，還是要讓專業的專科醫師來評估判斷。然而預防卻是你我平常就能做到的事。最簡單的方法就是吃對食物！透過飲食攝取大腦健康所需要的養分，就能在日常生活中達到基本的保養。

研究已知，多食深海魚、米飯、豆類、綠色蔬菜等食物，有益活化腦力、促進腦部健康。這是因為上述食物中含有俗稱「腦磷脂」的磷脂質絲胺酸（Phosphatidylserine），它是神經細胞細胞膜的組成成分，可活化PKC（蛋白激酶C）。

PKC又稱「記憶激酶」，由此便不難得知，它與記憶力、腦健康的關聯性了。遠離失智風險，避免阿茲海默症或其他各種形式的記憶損害，強化大腦認知功能，不妨透過聰明擇食的方法，從根本打底。