咖啡豆 驗出致癌麴毒

【摘要2014/06/17 蘋果】消保處昨公布市售咖啡豆╱粉抽檢結果，頂好超市販售的摩卡等四件商品，驗出致癌物赭麴毒素Ａ（赭音同者），但含量均未超出衛福部的標準而不必下架，僅頂好先自行下架，消基會批，不少民眾天天喝，恐已喝進不少毒素，政府應要求業者下架。

消保處抽驗烘焙咖啡豆╱粉，檢出含微量致癌物赭麴毒素Ａ，除咖啡粉外，衛生部也曾在麵粉中檢出。專家表示，此毒素易在潮濕環境中孳生，咖啡粉就算受此毒素污染，也聞不出來看不出來。

據衛福部資料，赭麴毒素是一種由黴菌產生的代謝物，和黃麴毒素類似，是天然的黴菌毒素，在玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物，堅果、辣椒、咖啡豆都曾發現受赭麴毒素Ａ污染。赭麴毒素中有Ａ、Ｂ、Ｃ三種，以赭麴毒素Ａ的毒性最強，具腎臟毒性。

去年食藥局抽驗米麥類食品41件，有一件麵粉檢出赭麴毒素Ａ、但未超標；抽驗20件咖啡豆中，有一件未烘焙咖啡豆檢出赭麴毒素Ａ超標。 

毒物專家、長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，赭麴毒素Ａ在攝氏25度的潮濕環境中易孳生，在攝氏兩百度高溫才可能被破壞，一般在家沖泡咖啡的熱水僅攝氏七十至一百度，毒素不會被破壞；因此一定要注意保存，建議買小包裝，喝不完的要先密封放進冰箱內冷藏。

停喝奶預防過敏 童罹佝僂【摘要2014/06/17 蘋果】 幼童缺乏鈣質、維他命D，當心佝僂（音同扣樓）病。一名一歲兩個月男童因身材矮小，被家長帶去就醫，問診發現媽媽在男童出生半年後停止哺餵母乳，但擔心喝牛奶會過敏，沒給男童喝配方奶，也未特別補充含維他命D的副食品，造成男童骨骼發育不良，罹患佝僂病，若延誤治療將出現O型腿且易骨折。