名廚兒奪亞洲「刀王之王」

台灣之光

Radetzky March - Andre Rieu

【摘要2015.11.21.蘋果】年僅18歲的台北城市科技大學餐飲管理系學生吳宇強，日前參加「亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，靠事前練習和體力、耐力，撐過長10小時的比賽，運用刀工製作各種精緻食材，擊敗4國、近3百名料理好手，贏得積分最高的總冠軍「刀王之王」稱號。他的名廚父親吳秉承昨也現身為兒子打氣，直呼以他為榮。

比賽分中式、西式、日式、杯飲裝飾、蔬果雕刻現場製作等5項刀工項目，吳宇強是5項總積分最高者，奪下最大獎「刀王之王」，獲廠商贊助個人用刀每年10把且連贈10年，他所就讀的城市科大昨公開表揚他的傑出表現。

校方說，決賽當天從早上7時到下午5時，吳宇強一路站著完成賽事，憑體力、耐力完成5項考驗；參賽選手須在規定時間內依主辦單位提供的食材，切出指定規格及重量或者主題，例如「蔬果雕刻」項目，要在3小時內切雕出符合壽宴主題、裝飾用蔬果雕作品。

吳宇強說，從初賽到決賽的3個多月期間，他每天練到凌晨2到3點，一直重覆尋找各種切工方式，找到可精準切出比賽水準的刀法再不斷苦練，但也有撞牆期，若練得煩悶時就拋開一切上床睡覺，睡飽後再繼續拼。 【圖片來源∕聯合新聞要聞、蘋果日報】