亞洲最佳女廚 陳嵐舒為台爭光

台灣之光

李泰祥&陳揚-茉莉花

【摘要1.15.2014自由】又見台灣之光！有「料理美女職人」之稱的台中法式餐廳「樂沐」主廚陳嵐舒昨獲選為「亞洲最佳女廚師」，這是首位台灣廚師被「亞洲五十最佳餐廳」評選獲獎，讓全球看見台灣主廚實力及精湛料理手藝。

在全球美食界深具地位的「亞洲五十最佳餐廳」，昨天公布「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項，該評比由全球九百多位主廚、餐飲經營者及美食家共同參與，「能被專業主廚肯定，是最大的快樂。」這是陳嵐舒獲得羅萊夏朵明星主廚後再添榮耀，二月二十四日她將親赴新加坡「亞洲五十最佳餐廳」頒獎典禮領獎。

昨天人在日本的陳嵐舒接受本報專訪時表示：「相當意外，本以為樂沐還得再走個兩、三年，才有機會進入國際美食殿堂評比。」陳嵐舒一直努力藉著料理，把台灣食材推上國際舞台。2012年，陳嵐舒與全球44位名廚一同在美國紐約獻藝，她以台灣桂花入菜「桂花牛排」，將台式敦柔氣息融入料理中；

2013年，再以台灣高山小芥菜做成的雪菜結合雞肉，在倫敦上菜「雪菜雞肉」。「本月十九日我要出發到義大利北部，計畫端上以小芹菜為主角的台式前菜，和台灣黑豬肉炸豬皮主菜。」

「一道菜的美，取決於一種協調的關係。」台大外文系畢業、今年才33歲的陳嵐舒曾說，自己如果不是投入料理領域，應該會擔任文學研究工作；強調平衡與美學的她，最擅長運用花香、果香入菜，如畫作般的擺飾和味覺，全都力求平衡。