預防老年失智新契機？澳研究發現咖哩新用途

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【摘要2016.5.23.自由】澳大利亞西南部城市珀斯（Perth）的伊迪斯科文大學（Edith Cowan University）研究團隊發現，β澱粉蛋白會破壞腦中神經元，進而使病患罹患阿茲海默症；而咖哩當中的薑黃素有助於防止β澱粉蛋白對大腦產生影響。

這項研究刊於英國營養學雜誌，參與研究的學者斯蒂芬妮雷尼·史密斯（Stephanie Rainey-Smith）指出，咖哩所內含的薑黃素能夠防止β澱粉蛋白破壞腦部神經元，造成記憶力衰退，這或許是為何國家或民族文化中有食用咖哩習慣的人們，老年癡呆的發病機率通常也較低。

斯蒂芬妮雷尼·史密斯提到，目前在動物實驗上，已證明薑黃素能夠對動物的認知行為產生正面的結果，但在人體實驗卻不然，劍橋大學保健學系主任阿爾夫·林德伯格（Alf Lindberg）補充，薑黃素會被人體胃酸破壞，因此腸道來不及吸收，「將嘗試把大豆卵磷脂與薑黃素結合，如此一來胃酸便無法破壞薑黃素」。

英國研究阿茲海默症的權威勞拉·菲普斯（Laura Phipps）博士認為，儘管目前已知薑黄素有助於人類大腦健康，但尚缺乏確切證據以證明薑黃素能夠治療或預防阿茲海默症，「不吸菸、均衡飲食、定期健康檢查、保持身體健康，都是保持腦部健康的不二法門」。