考驗「滋味與營養」台麵包師再奪世界冠軍

Seiji Ozawa conducts Prokofev - 2 Excerpts from "Romeo and Juliet"

【摘要2017.10.26.蘋果】台灣之光！2017世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）今年在法國南特舉辦，繼上屆台灣選手陳永信獲總成績第一名和藝術麵包冠軍後，今年再由台灣隊高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓與助手周小槿奪下總成績第一名、有機麵包特別獎與最佳助手三大獎項，台灣隊連兩屆取得最佳成績，還開心秀出青天白日滿地紅國旗。

兩年舉辦一次的世界麵包大賽，由法國擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF（Meilleur Ouvrier de France）麵包大師發起，組成法國麵包大使協會主辦，其和吳寶春2010年奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽Coupe du Monde de la Boulangerie同為世界重要麵包技藝競賽。

今年台灣隊由「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓（36歲）領軍參賽，助手周小槿（22歲）剛從高雄餐旅大學畢業，並由曾拿世界麵包大賽銀牌的王鵬傑任教練，本屆有中、法等十八國選手參加，主題「滋味與營養」，選手須在八小時三十分鐘內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包等項目。

陳耀訓昨說：「為了讓評審留下印象，用原住民馬告香料，搭配鳳梨凸顯風味，也讓味道不會太膩。」他並用黑、白芝麻提味，獲天然酵母有機麵包第一名作品。另陳以「祥獅獻瑞」作品參賽藝術麵包，表達他的家鄉鹿港節慶舞獅歡樂氣氛。