亞洲名廚賽 吳鳳科大師生拿3金

台灣之光

F. Schubert - Moment Musical Op.94 (D.780) No.5 in F Minor - Alfred Brendel

【摘要2016.7.7.聯合報】吳鳳科大餐旅管理系學生辜舜瑋、楊竣傑到韓國參加亞洲名廚美食競賽，在傳統美食的中式熱炒項目中，兩人都拿下金牌。帶隊老師杜孟家更以阿里山茶料理「茶香茶鴨」贏得個人特金獎。

兩名學生的優異表現，在現場立即引起與會的台灣各大飯店名廚積極搶人，不過他們還是決定要先完成學業，其中辜舜瑋更從他擅長的蔬果雕刻，發展出精緻高價的樹脂雕塑傳奇歷史人物，結合果雕裝飾，在喜宴和廟會上很受歡迎，目前都出租展示。

杜孟家和辜舜瑋、楊竣傑這次是代表創意美食廚藝社參賽，杜孟家推出工法繁複的阿里山茶燻鴨肉捲「茶香茶鴨」，才大一的楊竣傑將客家傳統菜餚藝術化，巧妙佈置襯托主菜，營造引人目光的主題「客家風情畫」。

大二的辜舜瑋以傳統菜餚宮保雞丁呈現「保衛家園」主題，他說，宮保雞丁要做得好吃，可先將雞肉以菊花刀使其入味、美觀，炸至7、8分熟起鍋，再和其他配料炒熟，他也改以花椒粒爆香花椒油增加特特麻感，風味獨特。