【摘要2016.12.28.聯合報】現在正是台東釋迦的產季，但究竟是什麼程度才叫熟，怎樣叫做過熟？農委會台東農改場表示，釋迦果實需軟熟才可食用，最好吃的時機，是雙手可以輕易對半剝開，果肉呈現「綿綿」乳白色時最好吃；若當果肉呈「水水」透明狀時，表示軟熟度太高，口感與風味會降低。
軟熟的釋迦如果未能立即食用，可放在冰箱中冷藏或冷凍，果肉會更清涼香甜，風味更佳。儲放時不可以把釋迦用保鮮膜或塑膠袋密封包裝，以免造成果實無法正常的軟熟，甚至會產生異味。
因此專家建議，只要儲放在10℃以上的環境，就可以自然軟熟；果實未放軟前，不可放在冰箱中冷藏，以免果實發生寒害，就無法軟熟。
釋迦的冬期果產期為12月至明年2月，購買時可以挑選外觀圓整，鱗目大且為綠色或黃綠，鱗溝已開展，無病斑的果實。釋迦含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，尤其鎂離子更約是蘋果的7倍，有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與B2，都是蘋果的10倍以上，是最佳抗氧化、抗老化水果，特別有助於皮膚的保健。
釋迦的粗蛋白是蘋果的4倍，是細胞健康的重要成分。而釋迦的膳食纖維約為蘋果的2倍，能有效地促進腸道蠕動，排走積存在腸內的宿便，好處多多。
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