吃水果補鐵，黑葡蔔第一名？誤會大了…

Sinfonia Varsovia, Nowak – F. Nowowiejski "Overture 'The King of the Winds'" (Chopin and his Europe)

【摘要2016.12.6. 華人健康網】氣溫下降，卻常常出現手腳冰、臉色蒼白、暈眩、疲倦、身體無力等症狀，小心是缺鐵性貧血的徵兆。提到要吃補鐵的好食物，其實，不是只有肉類，水果補鐵效果也很棒。一般人認為在水果中選擇吃黑葡蔔，含鐵質一定最高，是真的嗎？來聽營養師解析排名前10名的補鐵水果。

缺鐵性貧血的發生，主要因為缺乏鐵質而造成血紅素的合成有缺陷，導致血液中紅血球內的血色素減少。當人體內的血色素低於正常值時，就可稱為貧血，又以缺鐵性貧血最為常見。

至於為什麼缺鐵性貧血會導致手腳冰冷的情況？尤偉銘營養師指出，由於鐵質是紅血球重要的原料，負責攜帶氧氣到身體每一個細胞，進行能量代謝產生熱量維持身體恆溫，如果有血液循環不良、心血管疾病及血紅素不足者，距離心臟較遠的四肢末梢沒有足夠的血液經過時，因為缺氧造成手掌，或足部變成暗紫色，以及手腳也會變得冷冰冰。

由於紅血球壽命約120天，所以身體會不斷地生成紅血球，因此製造紅血球的原料『鐵質』非常重要，平時飲食就要多攝取含有鐵質的食物，特別是冬天氣候變冷時，人體的血管收縮就非常容易發生手腳冰冷，而長輩及女性更是好發的族群，需要特別注意身體發出的警訊。

其實吃水果一樣可以攝取到鐵量，尤偉銘營養師表示，依據食藥署食品營養成分資料庫，以每100公克水果所含鐵質含量來比較，結果發現，排名前10名的水果分別為：第1名火龍果(紅肉)、第2名百香果、第3名火龍果(白肉)、第4名甜柿、

第5名香蕉、第6名香瓜、第7名草莓、第8名高接梨、第9名鳳梨，以及第10名橘子。由衛生福利部食品營養成分資料庫(新版)得知國內常見水果的鐵質含量前20名，因此黑色水果可不一定鐵質比較高。

依據食藥署食品營養成分資料庫，以每100公克水果所含鐵質含量來比較，結果發現，第1名是火龍果(紅肉)。紅肉火龍果含鐵量最高，尤偉銘營養師指出，每100公克紅肉火龍果含有鐵質1.44mg，根據最新DRIs指出19~50歲每日鐵質建議攝取量男性為10mg、女性為15mg，51歲以上每日鐵質建議攝取量男性與女性相同為10mg。

提醒，若想要單純吃水果補充鐵質，將會造成糖類攝取過量對於血糖控制不良的患者並不適合，正確補充鐵質的方式要依照國民每日飲食指南建議水果每日攝取量為2~4份(每份約碗裝8分滿)，不足鐵質部分應從其它食物中獲取。

良好的鐵質來源，包括動物性的海鮮類、家畜類等，植物性的乾豆類(紅豆、黑豆、毛豆)、蔬菜類(地瓜葉、紅莧菜、菠菜)等，民眾一定要均衡攝取各類食物，才能確保攝取足量的鐵質，特別是長輩及女性更需要注意平常的飲食內容。

研究已證實，維生素C有助於鐵質吸收率上升3~4倍，所以用餐後吃一份鐵質含量高的水果(紅肉火龍果8分碗)，更可以發揮1+1大於2的補鐵效果。

民眾要注意濃茶、咖啡的單寧酸會與鐵質結合形成不溶解的鐵-單寧複合物，將會降低身體對鐵質的吸收力，所以吃飯前後要盡量避免濃茶及咖啡。若沒有營養師及醫師的建議，民眾千萬不要自行服用鐵質補充劑，鐵質過量輕則便祕，重則刺激腸胃黏膜出血。