【摘要2016.12.10
華人健康網】台灣有一項世界知名的觀光特色就是「夜市」，而且不是只開到晚上9點的夜市，而是9點才開始營業的小吃攤，理所當然台灣人一直以來都有「消夜文化」甚至網路上還有不少部落客整理出來三更半夜才能吃到的美食地圖。不過，吃消夜除了一般人認知的容易發胖以外，研究也證實，這樣會讓大腦受損、記憶力退化！
根據美國《赫芬頓郵報》（Huffington
Post）報導指出，洛杉磯加州大學的研究指出，半夜進食的行為，會對大腦造成嚴重破壞，特別是負責學習和記憶的海馬迴部分，因此容易出現記憶力退化、健忘的現象，也就是俗稱的腦殘。
如果過去學生時代常常熬夜趕作業，出了社會依然熬夜加班，吃消夜也是無可避免的事，那麼，有什麼可以挽救的方法了嗎？
想要知道如何提升記憶力，先來了解我們大腦的記憶可分為「長程記憶」、「短程記憶」兩種，長程記憶是指過了幾天、幾個月甚至幾年都還是能儲存的訊息。而長程記憶在大腦的儲存跟腦部神經元之間的連接強度有關，神經元之間聯繫的活性突觸數量越多、連接越強，記憶的效果就越好。因此理論上，能使神經元之間連接增強的方法，對記憶力的提高都是有幫助的。
那麼，我們就來看看有哪些因素會影響大腦神經元突觸數量、進而幫助改善記憶呢？
1. 少飽和脂肪，多不飽和脂肪。雖然人人都有顆大腦，卻不是人人都會使用它，也不是人人都知道它喜歡吃什麼。例如：飽和脂肪，就是傷害大腦神經系統的元凶之一：奶油、肥豬肉、動物皮（雞、鴨皮等）、火腿、培根、香腸、油炸食品、西點、糕點類……都含有很高的飽和脂肪酸，很多垃圾食物也普遍有較高的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸已知是造成心血管危害的元凶，間接也會造成腦血管危害，此外亦有研究指出，長期吃高脂食物會造成記憶力下降、退化。
反之，不飽和脂肪酸就是眾所皆知健腦好食材，包括DHA、Omega-3不飽和脂肪酸、EPA等，相關食物包括海帶、香蕉、魚、核桃等。
2. 睡好、睡滿。2014年發表在《科學》雜誌上的一篇文章揭示了睡眠與記憶之間的關係：當我們進入「深度睡眠」時，大腦神經元會長出新的突觸，並加強神經元之間的聯繫，從而鞏固和加強記憶。
什麼叫做深度睡眠？睡眠可以分為四個階段，第一階段是類似打嗑睡這種半夢半醒的睡眠階段，第二階段為輕度睡眠的淺睡階段，也就是剛睡著的期間；接著進入更深層的第三、第四階段睡眠，就稱為「深度睡眠」（slow-wavesleep,
SWS），或是慢波睡眠，人體各種生理功能的新陳代謝、內分泌系統與神經的修復都是在這個階段中進行。
由此可知，除了睡眠時間，其實睡眠質量也更為重要，如果總是淺眠、動不動就醒來，沒有辦法進入深度睡眠階段，那麼也會影響到身體的神經修復功能，進而影響記憶力。當我們進入「深度睡眠」時，大腦神經元會長出新的突觸，並加強神經元之間的聯繫，從而鞏固和加強記憶。
3. 運動、運動、運動！很重要所以要說三遍，美國臨床神經心理學院院長凱倫(Karen
Postal)指出，如果從事有氧運動30-40分鐘直到出汗，大腦記憶區域就會產生新細胞；另外美國德克薩斯大學的研究也有隨機挑選了36位不愛運動的人，年齡在56-75歲之間。把他們分成兩組，一組進行認知訓練，另外一組進行有氧運動。試驗時間持續了12周，研究者們對受測者的大腦活動進行了監測。
研究者們通過核磁共振，對受測者的腦血流量和腦血管反應數據進行了對比，結果顯示，從事有氧運動的受測者在即時和延遲記憶方面的表現都有所提高，而在認知訓練的受測者中則沒有發現這一點。
當然，除了有氧運動，只要是能增加身體活動力的方式，某種程度都可以幫助鍛鍊腦，例如爬山、球類運動、游泳、跳舞，甚至是做家事都有幫助喔！
吃宵夜、熬夜都會影響大腦記憶力表現，想要改善挽救的話，建議可以從飲食、運動以及睡眠三個最基本的面向來改變。少吃垃圾食物、高飽和脂肪酸類食物，多吃有益大腦的不飽和脂肪酸，並保持身體常態性的活動量。
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