為美牛吹牛

醫學常識

【摘要5.18.2012自由◎ 沈政男】食管局長勇敢坦承「美牛業者才需要萊克多巴胺」後，衛生署出來消毒說，「美牛用玉米飼養，油脂較多，故需用瘦肉精；紐澳牛以牧草飼養，因此不需要」，不僅離譜地充當美牛推銷員，還裝內行、亂講。

美牛用玉米餵養，肥了五十年，怎會突然想減重，找2003年才上市的歐多福斯（牛用萊克多巴胺商品名）來瘦身？其實乙型受體素（萊克多巴胺屬之）只是美牛長期以來所用的生長促進劑之一（另一大宗是荷爾蒙），這些飼料添加劑的作用只有一個，就是縮短餵養期、減少飼料用量，以降低生產成本；油花減少、瘦肉增加，反而害了口感，根本只是副作用。

牛本吃草，優游牧場，二戰後發現以穀物餵養，長肉更快，於是「工廠式畜養」興起。歐洲比美國還早用穀物餵牛，油花不輸美牛，但歐牛有用瘦肉精嗎？沒有！「工廠式畜養」違反動物福利，也不符環保，但因本益比較好，漸成強勢畜養方式，連一向以放牧自豪的巴西、阿根廷，近年來也跟進，有三成到一半改餵食玉米，但這兩國的牛隻有用瘦肉精嗎？沒有！

全世界每年出產牛隻頭數最多的國家是印度、巴西、中國，但牛肉產量最多的卻是美國，何以致之？除了穀物餵養外，生長促進劑（包括瘦肉精）的使用，帶來龐大利潤，功不可沒，這才是美牛使用瘦肉精的理由。

全世界產牛十強之中，使用萊克多巴胺（美、加、墨）的國家加總起來，只占總產量三成；而豬肉有用的更是兩成不到。也就是說，全世界絕大部分的牛肉都不含萊克多巴胺，馬政府為什麼要角色錯亂地推銷瘦肉精美牛？（作者為醫師）