【摘要2018.8.10.蘋果
野島剛】最近在新聞上看到報導，指出台灣人在日本和日本人用餐時該注意的禮儀，列舉四項：
「進到店裡，最先是點啤酒大家一起乾杯」、「不可以比上司或前輩提早開動」、「不可以兩個人一起用筷子夾同一樣東西」、「不可以自己斟酒獨飲，要互相倒酒」。
仔細想想，以上這些所謂的禮儀，每一項我都不大認同，特別我是很喜歡獨酌的人。可是，在日本，的確在一些場合不得不對自己的言行要小心特別。反過來說，以身為日本人的角度，如果是日本人在台灣用餐的話，該注意哪些禮儀呢？我絞盡腦汁，理出下列幾項跟大家分享。
首先是點餐。要點什麼料理，日本人會先詢問出席者的意見，而台灣人大都是交由上司或長輩決定。他們會考慮到「下酒菜」「蔬菜」「豆腐」「魚」「肉」「湯」等不同類別，全神專注在設定的預算內如何均衡安排菜色。因此，如果在一旁出主意說：「我想要吃那一道菜」之類的話，對方有可能會露出「不要煩我」的厭惡表情。所以，在台灣參加聚餐時，只要附和說「我都很喜歡吃」就好了。
還有，在用餐完畢後，不需要講「謝謝招待」（ごちそうさまでした）。在日本，如果不講的話，會被認為沒有禮貌的傢伙，在日本文化裡面，這句話比「我要開動了」（いただきます）還要來得重要。但是，在台灣很認真地說：「謝謝你請我吃飯」，對方反而是一臉困惑。比起這句話，應該要說「下次換我請你吃飯」，當然把感謝放心上，什麼都沒有說也沒關係。
還有一個，不要把料理全部吃光。日本人不喜歡剩下食物，所以盡可能地把桌上的菜全部吃完。但是，在台灣一般都會比平常吃的量再多點一些，因此你努力把菜吃完，台灣人卻可能誤解為「你還沒吃飽」，又再加點，而日本人看到既然點了，又再努力地吃。這樣的惡性循環下，在台灣的日本人大概都會發胖。
所以，我的建議是如果吃飽了，就把筷子放下，在一旁靜靜等待時機，感覺聚會差不多要結束的時候，開口問說：「沒吃完的，我可以把它帶走嗎？」雖然日本人沒有打包剩菜的習慣，可是台灣人會帶回家之後，隔天加熱來吃。
另外，就算餐桌上沒有主菜，也毋須感到驚訝。日本人很重視「結尾」（締め），在用餐的最後會吃飯。在日本的居酒屋，通常在散場的30分鐘前，會有個人出聲問：「結尾要點什麼？」飯糰、茶泡飯或是拉麵等，大家吃完肚子都撐了。
但是，台灣人在聚餐時，很多時候直到最後都不會出現主菜是很正常的，如果是炒麵或炒飯也是最先上桌，所以日本人心裡可能很納悶：「咦，突然就上主菜？」
最後一點是不要太喝醉。日本人認為酒席和上班是兩碼子事，即使面對上司，喝了點酒，行為有些冒犯也會被原諒，我們稱這個「無禮講」（在宴會上，不在意地位或身分的高低，一起同樂），不要太過分的話，失禮一下也沒關係。
相反地，台灣人在聚餐的場合上也絕不會掉以輕心，上司會豎起耳朵仔細聽每一個人的發言，有人盡量會趁這個機會拍馬屁，即使是無聊的笑話，也是跟著一起笑就好。當然，絕對不要隨便說別人的壞話或諷刺的話語。日本的「無禮講」文化在台灣並不通用。即使是開玩笑說：「經理似乎沒什麼女人緣。」也許明天到公司上班時，就沒有你的座位了。
以上或許是我個人的偏見。但總而言之，聚餐是重要的國際交流場合，所以在禮儀上出現誤會的話，可就壞了興致。知己知彼，關於台日之間的用餐禮儀，還是要多留意一下不同的文化習慣的。
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